シェリー酒とレーズンの甘めな風味が豚肉ととっても合います。レストランで食べるような美味しさで自分でもちょっとびっくりしました。
コツ、ポイント
シェリー酒は飲みきれなかった甘いものを使用しました。辛いのでも、なければワインやその他洋酒でも大丈夫だと思います。
レーズンは耐熱容器にかぶるくらいの水と一緒にふつふつ言うくらいまでレンジにかければ油抜きできます。
このレシピの生い立ち
ワインに合う料理を作りたかったので。
1.
ビニルにシェリー酒、レモン汁、オリーブオイル、塩こしょう、ローリエ(適当にちぎって)、タイムを入れて混ぜ合わせ、そこに豚肉を入れて空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で2日間寝かせる(冷蔵庫を開けたついでに上下を返す)
2.
オーブンは180度に温めておく。ビニルから肉のみとりだしてフライパンで全体にこんがり焦げ目を付ける。ビニルに残った汁に薄切りにした玉ねぎと油抜きしたレーズンを加えて揉みこんでおく。
3.
耐熱皿にビニルの中身を広げ、その上に肉をのせてオーブンで30分焼く。焼き上がったらオーブンに入れたまま10分置く。
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