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絶品!林檎ジャム
by かえるさんくっく
林檎のエキスを煮詰めて作る透き通った林檎ジャムです。手間はかかるけど絶対美味しいです。
コツ、ポイント
パンに塗ったりケーキに使ったりは勿論ですが、是非カレーの隠し味に使ってみてください、旨みがUPしますよ!
材料
りんご
8個くらい(約3㎏)
砂糖
500g
レモン
1個
このレシピの生い立ち
手順は料理人をしている妹から教えてもらいました、分量は自己流です 個人的にカリカリに焼いたトーストにマーガリンとこのジャムを塗って食べるのが一番好きです
1.
りんごは半分にして上下のヘタの部分を取り皮と種をつけたままくし切りにして、大きな鍋に入れ、水1.5リットルを加え火にかけます
2.
やわらかくなるまで1時間くらいおたまやヘラなどで潰しながら煮ます。
3.
煮えたら熱いうちに他の鍋の上にざるを置きさらしやガーゼなどを敷いて漉します。漉し残りは少し冷めてから絞ります、(完全に冷たくなると絞りづらくなるので注意)
4.
2,5ℓくらいの液が出来ます、鍋に戻して半分くらいになるまで煮つめます
5.
砂糖を2~3回に分けて加えます、レモン汁も加えます、さらに煮詰めます、とろみが付いて、少しスプーンにとって冷やして傾けても流れないくらいになれば出来上がり
6.
熱湯消毒した瓶に詰めて保存します
https://cookpad.com/recipe/460274
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