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色々使える♪おいしいハンバーグのタネ★★
by kaikami
この配合さえ覚えれば、ハンバーグ、ピーマンの肉詰め、ロールキャベツ。。。などなど色々な料理に使えるおいしいハンバーグのタネです♪中に洋風のスパイスがたっぷり入りますが、和風にも中華にもなんでも合っちゃいます★
コツ、ポイント
結構柔らかめの生地なので、最初に両面をしっかりと焼き付けるのがポイントです★ スパイスは結構多いかな?というくらい入れると、安いひき肉でもおいしくなります(^^) パン粉は本当は牛乳に浸しておいてもおいしいのですが、うちの家族牛乳を飲まないので、卵を大めにして柔らかさを出しています。
材料
(大2個分)
ひき肉(合びきでも豚でも)
200g
たまねぎ
1/4個
サラダ油
小1
パン粉
大2
卵
1/2個
塩
小1/2
黒こしょう
少々
ナツメグ
少々
オレガノ
少々
サラダ油
大1
このレシピの生い立ち
安いひき肉を使って、ふんわり柔らかいハンバーグが作りたかったので、試行錯誤してこれに落ち着きました。
1.
たまねぎはみじん切りにし、サラダ油で狐色になるまでよくいためる。 パン粉は卵に浸しておく。
2.
ひき肉、たまねぎ、パン粉をひとつのボールにいれ、調味料をすべて入れ粘りが出るまでよく混ぜる。
3.
手のひらサイズに2等分して形を整え、真ん中を少しへこませる。
4.
フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグの両面を強火で焼付け、焼き色をつける。
5.
お湯をハンバーグの1/3くらいまで入れ、蓋をして沸騰したら中火に落とす。楊枝をさして赤い肉汁がほとんどでなくなるまで蒸し焼きにする。(5分くらい)
6.
蓋をはずし、強火で水分を飛ばして出来上がり。 写真は和風にしたので、みずなと大根おろしを添えています。
https://cookpad.com/recipe/460317
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