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鰆の羽二重蒸し~べっこうあんかけ~
by ロングライフ
ロングライフダイニング(株)の調理師がつくる絶品料理…♪あんが食欲をそそります!
コツ、ポイント
蒸しすぎると魚が固くなってしまうので、蒸しすぎないように注意してください♪
材料
(5人分)
鰆50g
5切れ
絹ごし豆腐
400g
とろろ昆布
適量
しめじ
50g
おろし生姜
適量
ねぎ
適量
クコの実(お好みで)
適量
★出汁
400cc
★薄口醤油
25cc
★濃口醤油
25cc
★みりん
50cc
★砂糖
7g
★片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
ロングライフでは料理長十八番メニューの日があり、8月の献立に合わせて今回のメニューをご提供予定です。 さっぱり蒸したお魚と豆腐に、あんをたっぷりとかけたご飯のすすむメインです♪
1.
豆腐は削ぐようにして板状にカットする。しめじは石突きを取り、ねぎは小口切りにしておく。
2.
1の豆腐に鰆をのせ、とろろ昆布、豆腐をさらにのせる。
3.
水を沸かした蒸し器に2としめじを入れる。蓋をして5-8分程、魚に火が通るまで蒸す。 この間に★であんを作っておく。
4.
皿に蒸した3を盛り付け、あんをかける。その上にねぎ・おろし生姜をのせる。
https://cookpad.com/recipe/4603322
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