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大根のさっぱり漬け
by romy
大根のさっぱりした漬物です。葉っぱと大根を別々に漬けてあわせます。簡単ですが好評です。コッテリしたお肉の料理のときに添え物としていかがでしょうか?
コツ、ポイント
一緒に漬けないのがポイントです。キレイに仕上がります。 1.の塩もみした汁はかたく絞ってから切って2へいれてください。 2.時の汁は保存のために漬けっぱなしにしましょう。 お皿へよそう時に絞るか水気を切ってください。
材料
(数日ぶん)
大根
10センチくらいを皮をむき長さ4センチ4ミリくらいの拍子に切る
大根の葉っぱ
1/2本分
塩
☆小さじ1
昆布茶
★小さじ1
塩
★小さじ1
唐辛子
★1つ種を取る1/2に切る
このレシピの生い立ち
とても大きい農家の方のバーベキューに呼ばれてお肉よりもこれが印象に残りました・・・(笑)すっきり味です。 かんきつ類を搾っても爽やかです。
1.
大根の葉っぱを洗ってポリ袋に入れて☆の塩を入れてもんで冷蔵庫へ。
2.
大根を切って★のものをポリ袋に入れてもんで冷蔵庫へ半日ぐらいして1.の葉っぱの漬物を強く絞って細かく切る。 2の袋へ入れて1日置く。
https://cookpad.com/recipe/460348
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