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ビールに合う♪砂肝と空芯菜シャキッと炒め
by Su2000
ビールのおつまみにぴったりの一品。 砂肝が苦手な方は豚肉に替えても美味しいと思います。
コツ、ポイント
先に砂肝に味を染み込ませること 炒める直前に片栗粉をまぶすこと 空芯菜は茎と葉に分けて炒めること 愛情をそそぐこと(笑)
材料
(2人前)
砂肝
200g
空芯菜
1束
★ごま油
大さじ1
★しょうゆ
大さじ1/2
★鶏ガラスープの素(ウェイパァー代用可)
小さじ1
★ 塩コショウ
少々
★ニンニク(みじん切り)
1かけ
サラダ油
大さじ1
片栗粉
大さじ2
このレシピの生い立ち
家族の栄養を考えて考案しました。 苦手な砂肝を家族で食べられるのと、大量の空芯菜を近所さんから頂き、何とかして消費したくて上手くマッチングできたと思います。
1.
砂肝は食べやすい大きさに切る。 ※我が家は砂肝が苦手な子供がいるので小さめに切っています。
2.
砂肝と★の材料を合わせ味を染み込ませる。 一定時間置いたら片栗粉をまぶす。 ※染み込ませている間に3の空芯菜をカット
3.
空芯菜は茎と葉に分けて、それぞれ3〜4センチにカットする。 ※火の通りが違うので別々にしておく。
4.
フライパンにサラダ油を入れ良く熱し、砂肝をくっつかないように少し離しながら炒める。
5.
砂肝にある程度、火が通ったら、一旦別皿に出して置く。
6.
砂肝を炒めたそのフライパンに再度火にかけ強火にし、空芯菜の茎を入れて油を回すように炒める。
7.
空芯菜の茎がある程度炒まったら、空芯菜の葉の部分と5で皿に取り出して置いた砂肝を入れ、中火で葉がしんなりするまで炒める。
8.
最後に塩加減をみて、足りないようなら塩コショウを足す。 これでプリプリ砂肝とシャキシャキ空芯菜炒めのできあがり。
https://cookpad.com/recipe/4603673
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