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梅ピューレ
by クローバーஐ
ピューレは、ペクチンで固まるので、スプーンで必要な分量を水で攪拌し、好みの甘さで特製梅ピューレ入梅ジュースの出来上がり。
材料
梅
1kg
きび糖
750g
このレシピの生い立ち
カフェで飲んだ梅ジュースが忘れられなくて、再現しました!
1.
梅は、ヘタを取り綺麗な物を2時間くらい水につけてアクを抜く。
2.
水洗いした①の梅を鍋に移し、梅が十分隠れるくらいのたっぷりの水を入れて弱火で煮る。
3.
梅の皮が破けるくらいの柔らかさになったら火を止めて、冷めるのを待つ。
4.
冷めたら、そろっとザルに移し、実と種に分ける。実は鍋に入れ、種はザルに入れておく。
5.
ザルに残った種には、まだ実が残っているので、しゃもじで裏ごしし、鍋に入れる。実のなくなった種は、捨てる。
6.
鍋の実を、バーミックスやミキサーで、ペースト状にする。
7.
ペースト状になった実にきび糖を入れ、弱火で10分くらい煮る。焦げ付かないように、混ぜながら煮る。
8.
粗熱をとったら、保存用容器に入れ冷蔵庫で保管。冷凍保存も可能。
https://cookpad.com/recipe/4604059
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