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肉味噌con塩麹
by ロコロトンド
塩麹を使った、豚肉の旨みが凝縮された万能肉味噌です。 ご飯も進みます。
コツ、ポイント
挽肉は是非粗挽きを使ってください。お肉が粗い方が食感があって美味しいです^_^
材料
(2人分)
豚粗挽き肉
100g
塩麹
10g
生姜 すりおろし
一欠片
にんにく すりおろし
一欠片
白ねぎ
1cm程度
☆豆板醤
小さじ1/3
☆白みそ
大さじ2
☆砂糖
小さじ1/2
☆日本酒
大さじ1
ごま油
少々
刻みねぎ
少々
このレシピの生い立ち
坦々豆乳冷やしうどん用のトッピングとして考案しました。
1.
豚挽肉と塩麹を混ぜ合わせておく。
2.
生姜とにんにくはすりおろし、長ネギは粗みじん切りにする。
3.
調味料☆を合わせる。
4.
フライパンに油を少々入れ(分量外)、生姜、にんにく、長ネギを入れて炒め香りを出す。
5.
挽肉を入れて、半分くらい火が通ったら合わせた調味料☆を入れる。焦げないように弱火で5分ほど煮詰める。
6.
刻みねぎとごま油を振りかけて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/4604314
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