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ハーブでたこのエスカルゴ風
by nao-mi
たこをエスカルゴ風に、にんにく風味をきかせてハーブ&バターで炒めました♪ ピックアップありがとうございました♡
コツ、ポイント
ゆでだこは、あまり炒めすぎず、ささっとハーブバターをからめるくらいが美味しいです。くるみの代わりに松の実でも美味しいです♪
材料
(2人分)
ゆでだこ
1パック(約150g)
レモン汁
大さじ1/2
にんにく
1片
バター
10g
パセリ
適量
ハーブ(バジル・タイム・ローズマリー・マジョラム等あるもので可)フレッシュ、ドライどちらでもOK
適量
くるみ
適量
塩
少々
黒胡椒
少々
このレシピの生い立ち
エスカルゴが食べたくなり、エスカルゴは普通に手に入らないので、代わりにたこは合うだろうな~と思い作りました。
1.
バターは少し柔らかくなるように冷蔵庫から出しておく。 ゆでだこを食べやすい大きさにぶつ切りにし、レモン汁をまわしかけておく。パセリをみじん切りにして、最後に上に盛りつける分だけとっておく。
2.
室温で少し柔らかくしたバターにパセリ・ハーブ・にんにく(すべてみじん切りにしたもの)を入れ、よく練り混ぜる。乾燥ハーブでもOK
3.
2で作ったハーブバターの半量をフライパンに入れくるみを炒め、香ばしくなったら、残りのハーブバターとゆでだこを入れざっと混ぜ、ハーブバターをからめて火を止め、塩・胡椒で味を調える。器に盛って、残りのパセリを散らす。
4.
2008年2月8日 ピックアップしていただきました♪ ありがとうございました♡
https://cookpad.com/recipe/460431
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