コツ、ポイント
注)ローストビーフを作る時は肉の中心部まで75度以上の熱湯で1分間以上加熱して調理してください。細菌などを死滅させるためです。
詳しくは下にあるお肉類を調理する際の注意をご覧ください。
このレシピの生い立ち
赤ワインを使って本格ソースにしてみました。
1.
牛肉のモモブロックに塩・ブラックペッパーを適量ふりかけて馴染ませて1時間冷蔵庫でねかせる。
2.
玉ねぎ半玉を少し粗めのみじん切りにする。にんにくは包丁の腹で潰す。
3.
フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを加え香りを移す。
4.
フライパンに牛肉を入れて面45秒焼く。焼き終わったらジップロックに入れ熱湯(75度以上)の入った炊飯器で25分保温する。
5.
(ソース作り)牛肉を焼いた残り汁に玉ねぎを入れて飴色になるまで炒め、赤ワイン・醤油・みりんを加え弱火で水分をとばす。
6.
お肉を取り出し切ってみて中心が程よく赤くなっていたら完成。
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