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ふわふわ玉子のかさましで、うなぎの柳川風
by おでのおでん☆
1本で2~3人前できます。
コツ、ポイント
ささがきごぼうは必ずあく抜きしましょう。灰汁ぬきしすぎると香りが無くなるので注意です。
材料
(2~3人前)
うなぎの蒲焼
1本
牛蒡
100g
卵
4個
■
出汁
水
350㏄
昆布だし(顆粒)
小さじ1/2
醤油
大さじ4
みりん
大さじ4
日本酒
大さじ4
■
トッピング
三つ葉
適量
粉山椒
お好み
このレシピの生い立ち
少ないうなぎで満足できないかなぁと思い作りました。
1.
ささがきごぼうを作り水につけ灰汁を取っておく。
2.
鍋に出汁を入れごぼうを入れる。
3.
細く切ったうなぎを入れ煮立てます。
4.
牛蒡に火が通ったら卵を流し入れます。半熟になったら火を止めます。
5.
三つ葉の葉を手でむしり取りトッピングして完成。
6.
お好みで粉山椒を振って、いただきます。
https://cookpad.com/recipe/4605520
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