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出来るだけ時間短縮!甘〜い飴色玉ねぎ
by ニュークックスタイル
ハンバーグ、カレー、ビーフシチュー等色々なお料理を美味しくする飴色玉ねぎを出来るだけ短時間に美味しく作ってみました。
コツ、ポイント
何もしないでみじん切りを炒めるとかなり時間が掛かってしまうものが10分でできるのでおすすめです。私は使いたい時に作るのでやったことはないですが玉ねぎのみじん切りを冷凍して炒める方法も時短で出来るようです。
材料
(飴色玉ねぎ70g分)
玉ねぎ
中2個
オリーブオイル
大さじ2
塩
小さじ1/3
このレシピの生い立ち
カレーに使うので作ってみました。このままでも美味しい〜!!!
1.
玉ねぎは上下を切り皮を剥きサッと水洗いします。
2.
繊維に沿って半分に切ります。
3.
ゆっくりでいいので上を5mm〜1cm残し薄くスライスします。(涙が出なくて散らばりを防ぐみじん切りの仕方をします)
4.
3の向きを右に90度方向転換し、左手で切り残しのある部分をしっかり押さえてスライスします。(みじん切りになります)
5.
切り残した部分を両手で包丁を持ち(柄と先)散らばらないように切りボールに移しながら2個分を全部みじん切りにします。
6.
ボールに移した玉ねぎのみじん切りに塩を振りボールを両手で持ち前後に揺すって全体に塩をまぶし塩揉みをします。
7.
しんなりしてきたら出汁袋(なければガーゼやふきん等)へ6を入れ水気をできるだけ絞ります。手で絞ってもOKです。
8.
7を別のボールに入れます。玉ねぎが1個分位になる状態です。
9.
プライパンに油を入れ中火をかけ8を入れ玉ねぎをプライパンの底に敷きます。
10.
下の方から色が付いてきたら焦げ付かないように混ぜ10分位炒めます。
11.
色づきが遅い場合は一旦強火にして中火に戻します。オリーブオイルを小さじ1加えるのも時短になります。
12.
飴色になったら火を止め容器に移して完成です。冷めてから小分けして冷凍保存が可能です。
13.
レシピID : 4626425トマトソースに入れて冷凍保存するとビーフシチュー、ブイヤベース、カレー等便利です。
14.
レシピID : 4621001シンプルなハンバーグでも旨味が良くでてます。
15.
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