母からもらったヤーコンを使って、母が作ったサラダと似たようなものを作ってみました。マヨネーズサラダにすると、梨のような甘みと歯ごたえが楽しめますので、材料を覚書として書いておきます。
コツ、ポイント
ヤーコンは初めて食べましたが、サラダにすると美味しいです。見た目は芋なのに、火を通さないで食べると、果物のようなほのかな甘みと歯ごたえが楽しめて、びっくりでした。
このレシピの生い立ち
母からもらったヤーコンを使って…。
1.
ヤーコンはアクがあるので、皮をむいたら水にさらす。食べやすい大きさに切る。コーン、ツナは水を切っておく。
2.
ボールにすだちを絞っていれ、ツナとマヨネーズ、粒マスタードを入れて、ほぐしながらよく混ぜておく。砂糖小1/2、塩、胡椒で味付けをする。
3.
きゅうり、コーン、ヤーコンを入れて良く混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
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