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春雨と豚ひきのタイ風♪サラダ
by napico
春雨にぎゅ~っとしみこんだ、豚・あさり・鶏、のトリプルの出汁に、さっぱり柑橘のドレッシングを。つくるのも愉しいサラダ♪
コツ、ポイント
◆みためが美しいのでトマトを入れたレシピをアップしましたが、同じ赤色なら、海老や赤パプリカのほうが、合う気が致します。(笑)◆青唐辛子がない場合、ふつうの唐辛子または、ラー油でも代わりになります。
材料
(3~4人分)
豚ひき肉
100~150g
◎しょうが・ねぎ(みじん)
小さじ1ずつ
◎しょうゆ・酒・ごま油
小さじ1ずつ
あさり剥き身(缶詰)
1/2缶
春雨
1/2袋
青ピーマン
1個
玉ねぎ
1/4個
パクチー
適宜
海老ORトマト(赤いもの)
トマトの場合1個
塩・酢・すだち果汁
少々・小さじ1・1個分
お好みで(ナンプラー)
少々
青唐辛子
1本
しょうゆ
少々
鶏のスープ
2カップ~
このレシピの生い立ち
春雨でタイ風のサラダをつくりたくなりました☆冷蔵庫にあったひき肉も、下味をつけて加えて、春雨をゆでながら旨味を潜ませておく、スープ感覚でつかってみました。分量はアテ勘です。
1.
鍋に、鶏のスープをつくっておく。玉ねぎを薄くスライスし、冷水に放って浸し、くせをやわらげておく。
2.
青唐辛子はヘタと種を取りみじん切りにし、すり鉢でどしどし細かくつぶす。
3.
そこに、塩・酢・すだち果汁(・ナンプラー)を入れてよく混ぜ、味をみて醤油を適宜たらす。
4.
豚ひき肉に◎を手で混ぜてタネをつくり、【1】のスープを沸かせた中に入れてほぐしながら茹でる。
5.
アクをひき、【2】のすり鉢に水気を切って入れて絡める。
6.
鍋に残ったスープに、アサリ缶の汁を入れて沸かし、春雨を3分ほどゆでる。キッチンバサミで食べやすく切り、すり鉢に加える。
7.
ボウルに、スライス玉葱、千切りにしたピーマン、あさり身と、【6】をすべてドレッシングごと和える。
8.
しばらく馴染ませて味を調節。 (ナンプラーなど) ☆ごま油が入っているので、春雨がくっつきません♪
9.
器に盛り、パクチーの葉先やすだちを添えてできあがり。食べるときまで冷やしておきましょう。
https://cookpad.com/recipe/460606
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