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こくうま☆NYチーズケーキ
by ちぇる子
アメリカで食べた濃厚なNYチーズケーキが忘れられなくて、いろいろお取り寄せのチーズケーキを食べたりしたけど、満足できず、とうとう自分で作ってしまいました。そしたら、これが一番美味しかった・・♡ アメリカの味です。たぶん・・
コツ、ポイント
砂糖の量はお好みで調節してね。私はもう少し甘めでも大丈夫です(大さじ10杯くらい)でも体に悪そうなので、砂糖はてんさい糖を使用して作りました。 表面の色が濃くなりすぎて、やば!と思ったらアルミホイルをかぶせてください。焼けたかな?と思っても必ず竹串でチェックを忘れずに。 塩を入れるかどうかもお好みではありますが、私は絶対に入れます。 あまじょっぱいのがまた美味しいのです。
材料
(18cmケーキ丸型)
クリームチーズ
2箱(400-500g)
生クリーム
1箱(200ml.)
ヨーグルト
大さじ2杯
卵(M)
3個
砂糖
大さじ8杯(112g)
塩
小さじ1杯
コーンスターチ
大さじ2杯
ビスケット(クッキー)
70g
無塩バター
40g
バニラオイル、レモン汁
お好みで少々
このレシピの生い立ち
濃厚でしっとり、こってりしたNYチーズケーキってありそうであんまり無い事に気付いた。自分好みの味を求めて更に改良を続けていきます。 画像はあとでUPします。
1.
オーブンを170度で予熱しておく。お好みのビスケット(クッキー)をビニール袋に入れて、麺棒で叩いて粉々にする(FPがあれば楽なのに・・)
2.
バターをレンジでチンして、粉状になったビスケットとよーく混ぜ合わせて、型に敷き詰めておく。敷き詰めた型はそのまま冷蔵庫(冷凍庫でも可)で冷やしておく。
3.
クリームチーズは室温で柔らかくするか、レンジで1-2分チンする。
4.
柔らかくなったクリームチーズに砂糖を少しずつ加えて、泡だて器で混ぜる(私はここから全てハンドミキサーでガーって混ぜてます。FPがあればもっと楽なのに・・)
5.
4.に卵を1個ずつ入れてそれぞれ混ぜる。合計3個加えて、混ぜる。とにかく混ぜる。
6.
5.にヨーグルトを加えて混ぜる。
7.
6.に生クリームを少しずつ加えて混ぜる。とにかく混ぜる。
8.
7.にふるった塩とコーンスターチを加える。レモン汁やバニラオイルはここで加える(レモン汁だと大さじ1杯、バニラオイルだと5滴くらい)
9.
冷蔵庫に入れておいた型に、流し込んで余熱しておいたオーブンで170度で50-60分くらい(ご自宅のオーブンによる)湯煎で焼く。
https://cookpad.com/recipe/460633
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