コツ、ポイント
調味料は大体1:1の割合で!甘めがお好みのかたは、砂糖を多目にするといいと思います。
このレシピの生い立ち
お母さんに教えてもらいました!
1.
肝を牛乳に浸して、血抜きをして下処理をしておく。(臭いがあるので、ボウルなどは、汚れてもいいのを使用するのがおすすめ)
2.
15~20分程血抜きした肝をキッチンペーパーでよく吹く。(血の塊等あれば取り除く)
6.
アルミホイルが沸騰して少し浮く位の火加減。(肝全体に味がつく)
7.
ある程度汁が無くなってきたら、アルミホイルを外し、肝を混ぜながら汁に絡める。
8.
肝が黒くなってきて、汁がカラメルのようになってきたら火を止める。(冷めるまで待つと味が染みておいしい)
https://cookpad.com/recipe/4607115
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