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飯南の桃が旨いワケ!パンナコッタ!
by うまいもん香川県
古くから良質な桃の産地である香川県。その中で、県の中央に位置する飯南地区は桃の一大産地です。
コツ、ポイント
桃を練り込んだパンナコッタに、桃のコンポートをのせることで、食感も楽しめる一品です。これから暑い時期に、さっぱりといただけるスイーツです。
材料
(2人分)
■
桃のコンポート
桃
1/2個
水
80ml
砂糖
大さじ1
レモン汁
小さじ1
■
パンナコッタ
牛乳
60ml
桃のコンポート
半分
生クリーム
60ml
粉ゼラチン
2g
砂糖
大さじ1
水
20ml
■
トッピング
コンポートのシロップ
大さじ3
粉ゼラチン
1g
桃のコンポート
6切れ
ミント
4枚
このレシピの生い立ち
香川県、さぬきうまいもんプロジェクト実行委員会主催の平成28年度「さぬきうまいもんレシピコンテスト」の"甘~いひとときを楽しむスイーツ部門"で入選した作品です。
1.
桃を4等分に切る。
2.
浅めの鍋にコンポートの材料を入れ、弱火で煮詰めて冷ます。
3.
ゼラチンを水で戻しておく。
4.
桃と牛乳をミキサーで滑らかになるまでかける。
5.
生クリームを2分レンジにかけ、そこに③④と砂糖を加えて混ぜる。
6.
器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。
7.
レンジで1分間加熱したところにゼラチンを入れて溶かす。
8.
コンポートをパンナコッタにのせる。
9.
粗熱をとった⑦をかけてミントをのせる。
https://cookpad.com/recipe/4607479
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