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最近は体の為に、夫婦共々脂肪分を余り取らないようにしているのですが、パサつかず美味しく食べたいのでこの方法で作りました。残ったので翌日食べたのですが全く変わりませんでした。追記ですが、4の工程で氷水に浸けたり、急激な冷却は肉が硬くなります。