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揚げだし豆腐の牡蠣油ソース掛け
by キティイママ
揚げだし豆腐に、中華風のあんかけをかけてみました。さっぱり頂けます。
コツ、ポイント
お豆腐の水切りをしっかりする。
材料
(2人分)
木綿豆腐
1丁
乾燥椎茸
2個
枝豆(冷凍)
1/4C
葱
1/2本
牡蠣油
大さじ1
スープ(椎茸の戻し汁+水)
1/2C
胡椒
少々
胡麻油
大さじ1
片栗粉
適宜
中華だし
少々
このレシピの生い立ち
以前中華レストランで食べたことがあり、思い出しながら作ってみました。
1.
お豆腐は、キッチンペーパーで包み冷蔵庫に入れておく。椎茸は、洗って水で戻す。千切りにしておく。葱はみじん切り。
2.
1のお豆腐は、縦半分に切り、12等分にする。片栗粉をまぶし油でこんがりするまで揚げる。 皿に並べる。
3.
中華鍋をきれいに拭き、スープを煮立て枝豆、椎茸、葱を入れる。牡蠣油、胡椒、胡麻油、中華だしを入れ味を調える。水溶き片栗粉でとろみを付ける。熱いうちに豆腐の上に掛ける。
https://cookpad.com/recipe/460931
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