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ナスのマリネ
by JAさが地産地消
ナスと油の相性抜群、らっきょう酢の甘さと酸味で食欲増進!
コツ、ポイント
③の工程はバジルをパラパラにできます* タマネギを使いきれないときは、スライスして天日干しした後、らっきょう酢に漬けておくだけで、添え役になります!漬けずに天日干しして保存するだけでも便利な一品になります♡
材料
(4人分)
ナス
2~3本
トマト
小1個
タマネギ
小1個
バジル
2~3枚
オリーブオイル
少々m
■
マリネ用ソース
らっきょう酢
100㏄
オリーブオイル
大さじ1
コショウ
少々
このレシピの生い立ち
ナスはがく(頭の部分)のトゲが硬く痛いほど新鮮です。色つやが良く張りのあるものを選びましょう。 「ナスのマリネ」は暑い日にさっぱり食べられる一品です♪是非作ってみてください♪
1.
ナスの皮をむき5㎜くらいの薄切りにし、水にさらす(皮を残しながらむくと見た目が良くなる)
2.
タマネギは薄くスライス、トマトは湯むきし粗みじん切りにする
3.
バジルを細かいみじん切りにした後、キッチンペーパーで包み、水で洗って絞る
4.
マリネ用ソースをよく混ぜておく
5.
フライパンをよく熱し、オリーブオイルを多めに入れて、ナスを少し焦げ目がつくまで焼く
6.
お皿にナスをきれいに並べ、タマネギ、トマト、マリネソース、バジルの順で盛り付けしたら完成
https://cookpad.com/recipe/4611061
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