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お酢は最小限で!カリフラワーのピクルス
by ettsuin
ピクルス大好き! でも調味液が多過ぎるともったいない!?^^; 少ないお酢で、おいしくできるよう工夫しました。
コツ、ポイント
クエン酸がない時は、酢40ccに。 カリフラワーはカリッと仕上げたいので、湯通し。 玉ねぎ、固めに湯がいたじゃがいもや叩きゴボウ、軽くグリルしたゴーヤやパプリカ、軽く干した蕪、セロリ、きゅうり、キャベツ等 アチャールバージョンも!
材料
カリフラワーやたたきゴボウ、じゃがいも、蕪、セロリ、玉ねぎ、きゅうり、キャベツ等
正味600
砂糖
20〜25g
塩
6g
酢
20cc
クエン酸
4g
唐辛子やにんにく、カレー粉、鰹節等
カレー粉なら大1/2=2.5g
オイル(任意で)
10〜30g
クミンシード
小1
マスタードシード
小1.5
このレシピの生い立ち
覚え書きなので随時書き替え、ゴメンなさい。^^; アチャールにする場合、ニンニク、オイル以下をじっくり熱して、味をつけた野菜にジャーっとかけます。 参考 レシピID:4506291
1.
写真はカリフラワー以外の野菜ピクルスです。 ごめんなさい。^^;
2.
カリフラワーは一口大の小房に分け、洗って水切りしておく。
3.
ボールに入れたカリフラワーの上から、たっぷりの熱湯を注いで少し混ぜ、2分くらいしたらザルにあげる。
4.
カリフラワーをボールに戻して調味料や香辛料を全て入れ、両手で上下返すようにしてボールごと揺すり、全体をなじませます。
5.
味を見て調整し、ジップロックなどに入れ、冷蔵庫で保存。
6.
食べるときに、ごま油などお好きなオイルを垂らすと即席マリネになります。
7.
日持ちは1週間くらいでしょうか。 美味しくてサラダ代わりに食べちゃうから、すぐなくなっちゃうけど^^;
https://cookpad.com/recipe/4611155
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