文字サイズ:
小
中
大
印刷する
軽めでシンプル★イギリスパン★
by みう☆ママ
厚切りで軽い食感で、砂糖を極力へらし、シンプルなイギリスパンを目指して試行錯誤して作った覚書です
コツ、ポイント
ホームベーカリーをスイッチを入れ直すことで、こねる時間をのばし、コネ不足をおぎなう(パナソニック GOPAN使用) 発酵が三回で、窯のびをうながしてます。
材料
(食パン 一斤分)
強力粉
300g
砂糖
5g
塩
5g
スキムミルク
6g
ドライイースト
6g
水
220cc
無塩バター
20g
このレシピの生い立ち
ホームベーカリー、手ごね なかなか厚切りで軽く食べれる物が作りたくて
1.
ホームベーカリーにバター以外をいれ、生地モードで10分こね、10分後に蓋をあけバターを入れ、蓋を閉める
2.
そのまま5分後(合計15分こねる)、ホームベーカリーのスイッチを一旦切る
3.
再びスイッチを入れなおし、生地モードで、捏ねから一次発酵までホームベーカリーにおまかせ
4.
HBから生地をとりだし、丸めなおしたら、ボールにいれ、濡れ布巾をかけ、レンジ発酵モードで40度15分の再発酵
5.
発酵が済んだら、2〜3等分に切り分け、丸めなおし20分のベンチタイム
6.
麺棒でガスをぬき、成形。 食パン型にいれたら、濡れ布巾をし、レンジ発酵モードで40度40分の2次発酵
7.
オーブンを170度に余熱し、40分 焼いて出来上がり(余熱が終わるまでは、濡れ布巾をしたまま置いておく)
https://cookpad.com/recipe/4611869
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.