文字サイズ:
小
中
大
印刷する
フライパンで簡単♪大根と生揚げの煮物
by アトリエ沙羅
フライパンを使うと大根を重ねずに煮れるので、煮汁が少なく、煮崩れせず、味がしっかり染みて美味しいです♪
コツ、ポイント
余裕があったら、大根を面取り&米のとぎ汁で下茹ですると、綺麗に仕上がります。 煮込む時に落とし蓋をすると、より一層味が染みます。
材料
大根
約9cm
生揚げ
大1枚
いんげん
12本
生姜
1片
★水
200ml
★白だし醤油/麺つゆ
大さじ2
★砂糖
大さじ1
★酒
大さじ1
★和風だしの素(顆粒)
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
素材を並べて幅広く使えるフライパンを煮物に使うと便利です。 白だし醤油を使うと色白大根、麺つゆを使うとちょっぴり飴色大根になります。 お好みでOK!
1.
生姜は皮を剥き、薄切りする。 いんげんは両端のへたを切り取り、3~4cmに切る。
2.
大根は1.5cmに厚さに輪切りして、皮を剥き、面取りして、中央に十文字に隠し包丁を入れる。
3.
フライパンに大根を並べて、ひたひたの高さまで水/米のとぎ汁(分量外)を入れる。 中火で沸騰後、弱火で10分下茹でする。
4.
生揚げはキッチンペーパーで包んで油を取り除く。
5.
食べ易い大きさに切る。
6.
大根の茹で汁を捨てる。 そこへ★印の調味料・生揚げを入れる。 中火で沸騰後、蓋を閉じて、弱火で10分煮る。
7.
いんげんを入れる。 蓋を閉じて、引き続き弱火で5分煮る。
8.
大根が半透明になり、竹串が抵抗無く刺さるようになったらOK。 そのまま冷まして、味を馴染ませると尚良い。
9.
器に盛り付け、召し上がれ♪ 温冷どちらも美味しい。
https://cookpad.com/recipe/4611925
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.