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海老のクリーム煮 バターライス添え
by キティイママ
海老のクリーム煮です。海老がプリプリしていて大変美味しいです。バターライスによく合います。
コツ、ポイント
海老の殻から美味しい出しが出るので、蒸し煮にした汁は捨てない。 椎茸の代わり、マッシュルーム、エリンギでも美味しいです。
材料
(2人分)
海老(殻付き)
6尾
生椎茸
4,5枚
塩、胡椒
少々
玉葱、にんにく
少々
白ワイン
大さじ1.5
ケチャップ
大さじ1
水
大さじ2
サラダ油
大さじ1
●牛乳
300cc
●バター
大さじ2
●小麦粉
大さじ2
コンソメ
1個
パプリカパウダー
少々
米
1.5合
バター
大さじ1
スープ
300cc
このレシピの生い立ち
独身の頃、料理教室で習いました。 大変美味しいので、よく作ります。
1.
海老は、洗って背腸を取る。殻は剥かない。 椎茸は石突きを取り、薄くスライスする。
2.
鍋にサラダ油を熱し海老を入れる。赤く変わったら、玉葱、にんにくのみじん切りを入れ炒める。水、白ワイン、ケチャップを入れ蓋をして5分くらい蒸し煮にする。冷めたら、海老は殻をむき2つくらいに切る。汁はソースに使うので捨てない。
3.
●の材料でホワイトソースを作る。2の汁を漉して入れる。コンソメ、塩、胡椒、パプリカで味を調える。
4.
3の鍋に、バター(分量外)で炒めた椎茸と2の海老を入れ少し煮る。
5.
別鍋にバターを溶かし、お米を炒める。全体に油が回り、お米が透明になったらスープを入れ蓋をして煮る。最初は強火、煮立ったら弱火にして10分間くらいで火を止める。
6.
5のバターライスを皿に盛り、4の海老のクリーム煮を掛ける。 あればパセリのみじん切りを散らす。
https://cookpad.com/recipe/461205
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