サクサクした歯ざわりをだすためショートニングをつかいました。
コツ、ポイント
クッキー生地にココアを混ぜてもおいしかったよ!
1.
バターを柔らかく練り、ショートニングと塩少々と加えてクリーム状に練りあわす
2.
粉砂糖を2・3回に分けて加え白っぽくなるまですり混ぜる
3.
さらに卵黄を加え混ぜ合わす 香料を加えるときはここで加えて混ぜる
4.
薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふりいにかけておき、ここでもう1度ふるいながら3に加える
5.
カードでこねないようにサックリ混ぜ合わせポロポロの状態にする
6.
手で軽く押さえて1つにまとめラップで包んで冷蔵庫で30~1時間休ませる
7.
麺棒で4~5㎜厚さに伸ばし好みの型でぬき、170~180度で15分程焼く
8.
チョコレートはなるべく細かく刻みボウルにいれる
9.
小鍋に生クリームをいれサッと煮立て、火からおろす。少し間をおいてから8にまわしかける
10.
チョコレートがしっとりしてきたら、真ん中から少しずつかき混ぜてなめらかに溶かす 荒熱がとれたら冷蔵庫で冷やす
11.
絞り袋にガナッシュをつめ、クッキーに絞り出しもう1個重ねてサンドする
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