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豚なんこつ風。砂肝入り大葉の豚つくね
by かのん..pj.
豚軟骨のようなつくねを、砂肝で再現しました。 大葉がおいしさの決め手! ジューシーでコリコリの食感にハマリます♪
コツ、ポイント
砂肝が大きすぎると まとまりにくいので、5㎜角くらいがおすすめ。 白ねぎは玉ねぎ(中1/2個)でも代用できます。 この場合、少々甘めの仕上がりに。 ブラックペッパーは多めの方がスパイシーでお勧めです。 お好みでどうぞ♪
材料
(3人分)
豚ひき肉
150g
砂肝 (粗みじん切り)
100g
大葉 (みじん切り)
10枚
白ねぎ (みじん切り)
1本
にんにく (おろし)
大1~2かけ
生姜 (おろし)
大1かけ
醤油
小さじ1 と 1/2
酒
小さじ2
砂糖
小さじ1
塩
小さじ1/2
コンソメ
顆粒小さじ1
(キューブでは 1/2個 ※ほぐしておく)
ブラックペッパー
お好みの量
ごま油
小さじ1~2
片栗粉
大さじ2強
このレシピの生い立ち
豚軟骨のつくねが大好きで。 砂肝で似せてみました♪ ※ 2009.11 分量を若干変更しました。
1.
材料すべてをボールに入れ、混ぜ合わせます。
2.
フライパンに油をひき、①を小さめに形成して、中火で焼きます。
3.
裏返して軽く焼き色がついたら、酒少々(分量外)を加えフタをして、弱めの火で1~2分蒸し焼きにします。
4.
両面こんがりと焼けたら完成です。 熱々のところを頂きましょう♪
https://cookpad.com/recipe/461300
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