ズッキーニの食感を楽しむ油炒め。
メンマっぽい濃い目の味付けは、
中華の付け合せだけでなく、
炊きたてご飯にも合います。
コツ、ポイント
ズッキーニは少し舐めて味見し、苦味を感じたら水に10分さらして下さい。
水分が多いとベシャっとなるので、シャンタン多め。醤油を鍋肌から入れると香りがよくなり、水分が飛びます。
作ったすぐは味が濃く感じますが、冷めるとちょうどよくなります。
このレシピの生い立ち
ものすごーーくメンマを食べたくなって。
1.
ズッキーニを洗って、短冊切りにします。なるべく細身のズッキーニを選んでください。
2.
鍋にごま油を熱し、ズッキーニを入れて炒めます。
砂糖・シャンタン・酒を入れ、強火で短時間で調理します。
3.
醤油を鍋肌から流し込んで風味をつけ、止める直前に豆板醤を入れて絡めます。
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