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コーン餅
by 真里さん
トウモロコシの甘みと風味がインパクト!!!飲茶のメニューの大根餅をトウモロコシシーズンにアレンジしました。
コツ、ポイント
トウモロコシの水分量で硬さが変わりますので白玉粉で調節してください。2の生地の硬さの目安はホットケーキ生地くらいが美味しいです。 焼き上がりがもっちり、トロットした硬さがおすすめ!
材料
(卵焼き器1枚分)
茹でたトウモロコシをほぐしたもの
100g
水(回帰水)
50cc
白玉粉
50~100g
塩コショウ
少々
細ネギの小口切り
大匙1
サラダ油
大匙1
ポン酢
大匙2
ごま油
大匙1
このレシピの生い立ち
飲茶のメニューの大根餅を夏場トウモロコシが沢山、手に入る時期に大根の代わりに入れてみました。 2017.7.7の料理教室用におこしたレシピです。
1.
茹でたトウモロコシを包丁でカットして実をほぐし水と一緒にフードプロセッサーにかけてペースト状にすり潰す。
2.
1に白玉粉と塩コショウを加えて混ぜる。
3.
白玉粉が全体に混ざったら。ネギを加えて混ぜ油を敷いて中火にかけた卵焼器に流して焼く。
4.
3が両面焼けたらまな板に取り出し4等分に切って皿に盛り付ける。ポン酢とごま油を混ぜて小皿に盛り添える。
https://cookpad.com/recipe/4613589
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