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ナスとトマトの簡単!夏野菜パスタ
by ♡のんチァン♡
夏野菜の定番!トマトとナスをたっぷり使ったパスタ! 簡単1人ランチに、、、、
コツ、ポイント
ナスは食感が残るので、苦手な時はナスだけを先に1分温めてからトマトを加えて2分加熱してください。 トマトは身と皮が取れやすいので 湯むき出来るなら湯むきした方が食べやすいですが、そのままでも十分美味しく頂けます。
材料
(1人分)
パスタ
80g〜100g
ナス
中1本
トマト
大1個
塩
少々
コンソメ
大さじ1/2
オリーブ油
大さじ1
ニンニク(チューブ可)
ひとかけ(チューブ3センチくらい)
トマトケチャップ
大さじ1
パセリ
お好みで
このレシピの生い立ち
ナスとトマトが大好きなので 1人で食べる簡単なランチに、と思い作りました。
1.
ナスの皮を数箇所ピーラーで取る。 そして、5ミリから1センチ幅に半月切りにする。 トマトは1センチ角に切る。
2.
ナスを水につけてアク抜きしておく。
3.
パスタを表示時間より少し短く茹でる。
4.
茹でている間にナスとトマトを耐熱容器に入れ、塩を少々振り600wで2分半温める ナスの水分はしっかり切らなくてOK!
5.
フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れ香りが出たらナスとトマトを加える。 ナスやトマトから出た水分も一緒に。
6.
5にコンソメ、トマトケチャップを加え1分ほど炒める。
7.
6にパスタを加え、全体に絡めて 仕上げにブラックペッパーを振り混ぜ合わせたら出来上がり。 お好みで彩りにパセリなどを、、
https://cookpad.com/recipe/4613743
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