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豚コマで◎やわらかトロトロ炒め
by hafsia
安い豚こまがやわらか〜、あんがからんでとろっとろ。塩麹でやさしい味です。
コツ、ポイント
お肉を炒めるときは弱火。塩麹を絡めながら。 キャベツは歯ごたえが残る程度にした方が変化があっていい感じ。 しめじとニラまでとろとろっ
材料
(2〜3人分)
豚こま
200g
塩麹
大さじ1
生姜
一片
ニラ
半束
キャベツ
1/8玉くらい
しめじ
50g
オイスターソース
小さじ1くらい
塩
適宜
片栗粉
大さじ1くらい
胡椒
お好みで
このレシピの生い立ち
急いで家に帰ってきたので、前日の焼きそばの余り物で旦那と2人分を適当に作ったら、美味しかったので覚書。
1.
キャベツは食べやすい大きさにざく切り、ニラは根元を小口切り、残りを3cm程度に。しめじは小房に分け、生姜はみじん切り。
2.
鍋またはフライパンに薄く油を敷き、小口切りのニラと生姜、豚こまを入れる。
3.
上から塩麹を全体にかけて、絡めるように混ぜながら弱火にかける。
4.
全体の色がなんとなく変わってきたら、しめじとニラの残りを入れて混ぜ、次にキャベツを投入。
5.
100ccほど水を入れて蓋をして中火で蒸し焼き。
6.
キャベツの色が変わってお好みの頃合になったら、オイスターソースを汁にとく。混ぜて塩で味を整える。
7.
水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、お好みで胡椒をどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/4613779
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