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なすとプチトマトのマリネ
by ボーソー米油
暑い夏にぴったりの簡単マリネ。米油で素揚げしたなすは甘さがUP!食欲のない時でも、さっぱりと食べられます。
コツ、ポイント
なすは、揚げる前に水気をしっかりふき取ってください。素揚げすることで、マリネ液と合わせても色味をキープ♪玉ねぎは繊維を断ち切るようにスライスして水にさらすと、辛みが抜けやすくなります。
材料
(2人分)
米油
適量
なす
中2/3本(65g)
プチトマト
4個(30g)
玉ねぎ
中1/3個(85g)
しめじ
30g
■
【A】
米油
大さじ2
酢
大さじ2
砂糖
小さじ2/3
こしょう
適量
レモン汁
小さじ2
塩
少々
バジル(乾燥)
適量
このレシピの生い立ち
軽くてクセのない米油を使ったマリネ液で、野菜を和えるだけ!簡単に作れるマリネです。素揚げしたなすは甘みが増して、マリネ液との相性も◎箸休めにもオススメですよ。
1.
今回は、「ボーソー米油」を使います。
2.
なすは乱切りにし、米油で素揚げする。
3.
プチトマトは半分に切っておく。玉ねぎはスライスし水にさらす。しめじは小房に分ける。
4.
【A】を混ぜ合わせ、マリネ液を作る。
5.
玉ねぎをざるにあげて水気をきる。しめじと一緒に、耐熱皿に入れたら、ラップをして電子レンジ(500W)で約5分加熱する。
6.
<4>に<2>と<5>、プチトマトを加えて和える。味がなじむまでしばらくおく。
https://cookpad.com/recipe/4614088
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