各材料が1升づつ3種類で3升。それで三升漬けと分かりやすいネーミングです。熱々のご飯にかけても冷奴に乗っけてもOKです。
コツ、ポイント
材料を合わせてから2〜3日は発酵具合を確認しながら常温におきます。その後冷蔵庫に入れておきます。これにシソの実を加えた物もなかなかオツなお味でした。
このレシピの生い立ち
青なんばんが出回ると作っている常備菜です。
1.
青南蛮を小口切りからみじん切りにします。(今回は青南蛮100本程700g程で作りました)
2.
こうじ・醤油・切った青なんばんを、熱湯で消毒したボールに入れよく混ぜ合わせます
3.
煮沸消毒した密閉容器に8分目程入れ常温で発酵具合を確認していきます。発酵してきたら冷蔵庫にビッシリ入れない事破裂危険有り
4.
レシピID4614206もご参考になさって下さい。
5.
「ごはん日記」で紹介されました。(2017年9月10日現在)
6.
2019年9月14日写真の差し替えと文章の校正・加筆を致しました。コピーされた方ごめんなさい
https://cookpad.com/recipe/4614606
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