コツ、ポイント
①卵は室温に戻す②オーブンは余熱しておく ③ハンドミキサーで、「最後の低速1分間」が キメの整ったキレイなカステラになる こつ です。④卵白はメレンゲ状まで混ぜない。
このレシピの生い立ち
伯母から教えてもらったレシピ。
1.
卵は冷蔵庫から出し室温に。粉はふるう。白身と黄身に分けて白身は大きめのボールに。 オーブンは170度に余熱しておく。
2.
黄身だけのボールに★の材料(サラダ油→はちみつ→牛乳)の順番に入れて軽く混ぜておく。
3.
白身だけを30秒ほどハンドミキサーにかけ、砂糖を2回に分けて入れて、ミキサー(強め)でもったりするまで混ぜる。
4.
③の中に、②の黄身を入れてさらにミキサーで混ぜる。油がなじんできたら低速で1分間かくはんし、キメを整える。
5.
リボン状に垂れるようになったら、粉を入れすくうようにツヤが出るまで混ぜる。多少泡立て器でグルグル混ぜても大丈夫。
6.
型に敷き紙(新聞広告でOK)を敷き、⑤の生地を入れて平らにならす。何度か軽く型を落として空気抜き。
7.
170℃で10分140℃で約40分。途中焦げるようなら、アルミはくを乗せる。
8.
型から出して、固くしぼった濡れぶきんの上に表面(焦げている方)を下にして置いて包む。
9.
その上から、ラップで包み、しばらくそのまま放置。冷めたら濡れぶきんを取り、ラップをして保存。
10.
よく切れる包丁で切って完成。包丁は熱いお湯で濡らし、ふいてから切る、をくり返すとキレイに仕上がる。
11.
100円ショップで購入した収納ボックスのフタ部をカットし型に使用。寸法190×190位の薄いダンボール製のものなら代用可
https://cookpad.com/recipe/461571
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.