鮭の代わりに干物を使ったりツナ缶を使ってもいけます。
安価で簡単、その上さっぱりしているので我が家では夏に大活躍なレシピです。
コツ、ポイント
鮭は甘塩が一番いいような気がします。辛い鮭はちょっと(^^;)。きゅうりやみょうが、青じそは好みで加減してください。これは少し具が少なめなレシピにしてあります。
ご飯を炊くときに昆布を入れると寿司飯がおいしくなります。
1.
下準備:昆布を入れてご飯を炊く。甘塩鮭は焼いてほぐす。きゅうりは薄切りにして分量外の粗塩で軽くもんで水気を絞る。みょうがと青じそは千切り。のりは細かく切る。酢・砂糖・粗塩を鍋にかけ沸騰したら火を止めて寿司酢を作る。
2.
ご飯が炊き上がったら、寿司おけにあけて軽くほぐしてから、寿司酢をまんべんなくかけて切るようにさっと混ぜて、うちわなどで扇いで冷ます。
3.
鮭・きゅうりを切るように混ぜ、上にみょうが・青じそ・白ごま・のりをふりかけ出来上がり。
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