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きゅうりの浅漬け
by 適度に作る人
薬味たっぷり、夏にいっぱい食べたくなる浅漬け
コツ、ポイント
*ほんだしは親指、人差し指、中指でがっとつまむくらいの量です。 *お酢入れなくてもOK。入れる方がさっぱりします。入れない場合はごま油を入れても風味が変わってよいかと *冷蔵庫は5分〜一晩。冷えればOK。一晩つけても浸かりすぎ感はないです
材料
(1〜2人分)
きゅうり
2本
ミョウガ
1個
大葉
4枚〜好きなだけ
生姜(お好み)
薄いスライスを3枚程度
鰹節
1パック
■
▪️調味料
塩(塩もみ用)
小さじ1/2
ほんだし
ひとつまみ
醤油
小さじ1/4
お酢
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
きゅうりの浅漬けが食べたい上に薬味をいっぱいいれたくて
1.
きゅうりは塩(分量外)で板ずりし、スライサーで薄くスライスします。 ボウルに入れ、塩を振っておいておきます(塩もみ)。
2.
ミョウガは、縦半分に切り、斜めに薄切りにします。
3.
大葉は、茎の部分をとり、丸めて千切りにします。 (そんなに細くしなくても大丈夫です。)
4.
生姜は厚めに皮をむき、千切りにします。 (ここはかなり千切りにしないと、生姜をたべたときに辛っとなります)
5.
1で塩もみしたきゅうりをさっと洗い、少しずつ両手で握って、水気を絞ります (きゅうりが壊れない程度にぎゅっと絞ります)
6.
2〜5をポリ袋にいれ、空気が入った状態で、口をしっかりと持ち振ります。まとまっている大葉やミョウガが全体に行き渡らせます
7.
6に鰹節を入れ、さらに振ります
8.
7の中に《▪️調味料》を入れてよく揉みます。 空気を抜いて、口を止めて冷蔵庫で冷やして出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/4617055
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