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ねぎたっぷり!ジューシー焼き餃子
by sachi825
皮はパリッと!中から肉汁がじゅわぁ〜♡いくらでも食べられちゃう焼き餃子です♪
コツ、ポイント
蒸し焼きにした後、ごま油を足して余分な水分を飛ばすと、皮がパリッと中はジューシーに仕上がります♪ 今回は☆を混ぜた水溶き片栗粉を+して、羽根つき餃子っぽくしてます(フライパンいっぱいいっぱいに餃子を入れて焼いたので、羽が見えてません、汗)
材料
(約40個分)
豚ひき肉
250g
ねぎ
250g
餃子の皮
約40枚
■
餃子のタネ用調味料
創味シャンタン(練り中華だし)
小さじ1杯
ごま油
小さじ1杯
水
50ml
酒
大さじ1杯
にんにく(すりおろし)
大さじ1杯
醤油
大さじ1杯
■
餃子を焼く時用
☆水
50ml
☆片栗粉(☆を混ぜ合わせておく)
小さじ2杯
ごま油
大さじ1杯+α
このレシピの生い立ち
コストコで、豚ひき肉とネギをたくさん購入したので、焼き餃子にしました♪
1.
大きめのボウルに餃子のタネ用調味料を全て入れて混ぜ合わせる
2.
1に豚挽肉を加え、粘りが出るまでよく練り合わせる
3.
ネギを加えてさらに混ぜ合わせる(時間がある時は、ラップをして一晩冷蔵庫で寝かせます)
4.
3を餃子の皮で包む
5.
ごま油を熱したフライパンに4を並べ、約1分強火で焼き、☆の水溶き片栗粉を回しいれ、フタをして弱火で4分蒸し焼きにする
6.
フタを取って強火に戻し、ごま油をまわしかけ、余分な水分を飛ばして、表面をカリッと仕上げ、お皿に盛ったら、出来上がり!
7.
茹でてから氷水で冷やし、水餃子にしても美味しいです♫
8.
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9.
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10.
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2017/12/19「ジューシー餃子」の人気検索で5位になりました!
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