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作り置きで便利!新じゃがの味噌照り煮
by MICOMICO☆
甘辛い味噌味が新じゃがによく合います。新じゃがの時期は必ず作ります。冷蔵庫で5日ぐらい持ちますので、作り置きに便利です!
コツ、ポイント
・新じゃがを茹でる時は、ぐらぐらの湯で茹でないこと。皮が破けて新じゃがが崩れてしまいます。 ・新じゃがに焼き目をつける時は、バターに変えても美味しいです。 ・最後のゆずはお好みで。白ごまやごま油に変えても美味しいです。
材料
(作りやすい分量(4人分ぐらい))
新じゃが(小さいもの)
一袋(約600g)
オリーブオイル
大さじ1
★味噌
大さじ2
★酒
大さじ2
★砂糖
大さじ2
★白だし
大さじ1
★醤油
大さじ1/2
★みりん
60cc
★水
100cc
ゆずの皮(すりおろし)
少量
このレシピの生い立ち
大好きな新じゃがを沢山食べたかったので、ご飯が進むメニューを考えました。
1.
新じゃがはよく洗い、しっかり泥を落とす。★の調味料は混ぜておく。
2.
新じゃがを鍋に入れ、たっぷりの水で弱火〜中火で茹でる。竹串がすっと通るまで茹でたら(20分ぐらい)ザルにあげる。
3.
深めのフライパンにオリーブオイルを入れて熱し、水気を切った新じゃがを入れて、コロコロ転がしながら皮目に焼き色をつける。
4.
焼き色がついたら★の調味料を入れて、味噌だれを絡ませる。水気がなくなるまで、加熱する。
5.
水気がなくなり、味噌だれの照りが出たら、ゆずの皮のすりおろしをふりかける。完成!
https://cookpad.com/recipe/4617493
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