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オムライス
by yossy_0416
チキンライスを炊飯器で仕上げるので、ご飯もオムレツも熱々のままいただけます。酸味のあるフレッシュトマトソースがオトナ味♪
コツ、ポイント
◆卵をほぐす時は混ぜすぎないこと。白身が残る位に混ぜると、仕上がりがトロリとします。 ◆チキンライスにオムレツを乗せる時は、オムレツをすべらせるように、フライパンを皿と平行に引くとうまくいきます。
材料
(2人分)
米
1合
鶏胸肉
70g
マッシュルーム
4コ
玉ねぎ
1/2コ
ケチャップ
大さじ2
ブイヨン
適量
塩
小さじ1/2
バター
10g
ローリエ
1枚
サラダ油
適量
■
<オムレツの材料>
卵
4コ
生クリーム または 牛乳
100cc
塩・胡椒
適量
サラダ油
適量
■
<ソースの材料>
プチトマト
6コ
パセリ
1本
オリーブオイル
大さじ1
バルサミコ酢
大さじ1/2
塩・胡椒
少々
このレシピの生い立ち
昔、はなまるマーケットで紹介されていたレシピをアレンジしました。
1.
鶏胸肉は1cm角に切り、塩・胡椒で下味をつける。マッシュルームは2ミリ厚さのスライス、玉ねぎはみじん切りにする。米は軽く洗って水を切る。
2.
フライパンで玉ねぎ、鶏肉、マッシュルームの順に炒め、ケチャップを入れて更に炒める。少し焦げ色がついたら米を加え、塩胡椒をして米が透明になるまで炒める。
3.
2.を炊飯器に入れ、1合の線までブイヨンを加え、更に塩、バター、ローリエを入れ、少し固めに炊く。炊き上がったらローリエを取り出し、全体を混ぜておく。
4.
フレッシュトマトソースを作る。プチトマトはそれぞれ6等分のくし型切りにする。パセリは葉のみをみじん切りにし、5分程度水にさらす。トマトに、オリーブオイル、バルサミコ酢、塩・胡椒を加え混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。パセリは食べる直前に加える。
5.
3.が炊けたら1人分ずつオムレツを作る。卵(半量)は軽くほぐす。生クリームまたは牛乳(半量)と塩・胡椒を加え、軽く混ぜる。
6.
フライパンに油をひき、強火で温める。卵を入れたら手早く混ぜ、全体が半熟になったら丸く形を整える。
7.
皿に3.を丸く盛り、その上に6.を乗せる。4.のソースをかけて出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/461774
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