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お肉とろける♡魯肉飯(ルーローハン)
by ズボラのミクぽん
簡単に作れる台湾料理。
コツ、ポイント
豚を蒸してから調理すること。炒めてから煮込むより断然柔らかく仕上がります。酒は紹興酒なんかがあれば良いのだろうけど、無いので泡盛を使いました。日本酒でも焼酎でもいいと思います。
材料
(4人分)
豚バラブロック
400グラムくらい
塩
小さじ1程度
☆砂糖
大さじ1
☆酒
大さじ2
☆醤油
大さじ2
☆オイスターソース
大さじ1
☆水
300cc
☆八角
1個
ゆで卵
4個
このレシピの生い立ち
豚バラが安かったので。ご飯にかけてもおいしいし、麺にのっけてもうまいです。
1.
豚バラの全体に塩を振り、1時間ほど馴染ませる。ゆで卵を作っておく。
2.
肉を圧力鍋で蒸す。高圧15分、圧が落ちたら取り出します。柔らかくなっているので、2センチくらいに切るか手でむしる。
3.
鍋に肉と卵と☆を入れ、15分ほど煮込む。脂が浮いてきたら適宜取り除く。煮汁にとろみがついてきたら出来上がりです。
4.
あとで食べようと思って車麩も煮ました。
5.
【おまけ】 つけあわせに高菜漬けを炒めたものや、お好みの漬物を添えて。写真は人参の塩昆布和えです。
https://cookpad.com/recipe/4617992
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