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十勝若牛スネ・肩・ネック肉のトマト煮込み
by 北海道食べる通信
自宅でプロの味!思わず自慢したくなる
コツ、ポイント
※圧力鍋を使う場合は、アクを取ってから、トマトを加え、蓋をして、圧力がかかれば火を弱め10分。
材料
牛すね肉
400g
玉ねぎ
1/2個
水
500ml(ひたひたになるくらい)
パセリ
1本
ローリエ
1枚
トマト水煮缶
1缶(400g)
味噌(淡色米味噌タイプ)
大さじ2
このレシピの生い立ち
★北海道食べる通信6月号レシピ★ 食材:十勝清水町 十勝若牛 レシピ提供:料理家・いこまゆきこ(http://ikomayukiko.com)
1.
① 牛肉は食べやすい大きさ(一口大よりも少し大きめ)に切る。玉ねぎは繊維に沿ってスライスする。
2.
② 鍋に牛肉、玉ねぎ、パセリの軸、ローリエ、水を入れて火にかける。
3.
③沸騰してきたらアクを取り、火を弱める。肉が柔らかくなるまでコトコト煮る。(約1時間半)途中、水分が少なくなれば水を足す
4.
④ パセリの軸、ローリエを取り除き、トマトを加え、さらに煮る。
5.
⑤トマトが煮崩れてきたら、味噌を加え、味を調える。
6.
⑥器に盛りつけ、刻んだパセリをふる。
https://cookpad.com/recipe/4618038
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