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らっきょうの塩水漬け
by *nob*
毎年6月上旬~中旬ころにつくっています~♪これを作って塩抜きしていただきます~★甘酢漬けなどにも味付けできちゃいます~!
コツ、ポイント
ブログのらっきょうの塩水漬けの記事は こちらになります~! →https://blogs.yahoo.co.jp/nobunobu19772000/37871402.html
材料
らっきょう(泥付き)
1kg(皮などを剥いていない状態で)
塩
90~100g
水
らっきょうがヒタヒタに浸かる量(4~5カップほど)
このレシピの生い立ち
色々な保存食をつくってみたくて、らっきょうにも挑戦したところ、自家製でつくったらっきょうがとても美味しくて、それから毎年作るようになりました~♪
1.
らっきょうを洗って泥を落とす。
2.
先端と根の部分を切り落とす。
3.
皮も剥く。
4.
※切り取った先端と根っこ。
5.
※剥いた皮。
6.
軽く洗って、残って付着している泥や皮、根っこ部分などを綺麗に落とす。
7.
塩水漬けをする準備をする。
8.
大きめのボウルにらっきょうを入れ、塩も加える。
9.
少しらっきょうから水分がではじめて、らっきょう全体に塩がいきわたるまで約5分ほど、よく混ぜ合わせる。
10.
煮沸消毒やアルコール消毒をした保存瓶を用意する。
11.
保存瓶に塩をまぶしたらっきょうを入れていく。
12.
※保存瓶に入れ終わった状態
13.
保存瓶に水を加えていく。
14.
ボウルに付着している塩も水で落として、保存瓶に加える。
15.
※全ての作業が終了した状態。
16.
全ての作業が終了したらしっかりと保存瓶の蓋をしめる。
17.
蓋をしめたら完成。
18.
2~3週間常温に置いておく。3週間目以降から食べられる。保存は冷蔵庫が推奨。冷蔵庫だと1年以上保存可能。
https://cookpad.com/recipe/4620026
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