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とにかく、ほかれないそして、もったいない。要は、静岡おでんやウナギのタレなど、どんどん熟成されていくスープを作るのが目的です。 できれば、次世代に向ける100年使い続けた鍋のスープを考案中です。(もちろん、痛まないように定期的に火を通したり、冷凍したりしなけばいけないのですよね。)