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圧力鍋☆ぶり大根
by ミキコシ
煮る時間は圧力鍋で大幅短縮! 下ごしらえは丁寧に。 冬の定番料理です。
コツ、ポイント
大根の下ゆではなくても可ですが、和食はやはり下ごしらえがあるとぐんと美味しく仕上がります。 大根は、真ん中部分が煮物に適しています。
材料
(2~3人分)
ぶり
3切れ
大根
1/3~1/2本
しょうゆ
大さじ3
砂糖
大さじ2
酒
大さじ3
みりん
大さじ1
水
300ml(1と1/2カップ)
しょうが
1かけ
このレシピの生い立ち
下ごしらえは、いろんな料理本で見てきた基本をもとにしています。 冬は大根を1本買いすることが多いので、上:サラダ、真ん中:煮物、下:おろしに使っています。
1.
大根は1.5cm幅に輪切りにして面を取る。 (面を取った切れ端はお味噌汁の具に♪)
2.
1を米のとぎ汁で15分ほど下ゆでする。 ざるにあげて、水で洗う。
3.
ぶりはぶつ切りにする。 ざるにのせて熱湯を回しかけて霜降りにし、水で洗う。
4.
大根とぶりを圧力鍋に入れ、調味料としょうが(皮付きのまま薄切り)を加える。
5.
ふたを閉めて強火で火にかけ、錘が動き出したら弱火に落して5分(高圧鍋の場合は1分)置いて火を止める。
6.
ふたを開ける(汁が多いようなら強火で煮詰める。)
https://cookpad.com/recipe/462049
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