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このひと手間で絶品になる枝豆のゆで方
by 心の癒しすと
面倒だと思っていたひと手間で、こんなに旨い!って思えるなら、この手間は決して惜しくないですわよ。
コツ、ポイント
*枝豆の両端を切り落とすと塩味が染みておいくなります。手間を惜しまずに、ぜひやってみてください。 *お湯の量に対して、塩は4%にする。 *茹で上がった枝豆は、水で冷やさないこと
材料
(300g)
枝豆
300g
塩
40g
水
1リットル
このレシピの生い立ち
いつも、塩の量とゆで時間を忘れるので、覚書をしようと思い、いろいろなゆで方を見て、試して、一番美味しかったので、これだ!と思いました。
1.
枝豆の両端を切り落とします。このひと手間が、旨さの秘密よ。
2.
ボウルに両端を切り落とした枝豆を入れ、用意した塩のうち10gをまぶして、軽く塩もみをする。全体に馴染むくらい。
3.
鍋に水を1リットル入れて沸かし、残りの塩を入れて溶かす。そこへ塩もみした枝豆を洗わずにそのまま入れる。
4.
ボウルに残った塩は、茹で汁を少しボウルに取りすすぎならが、残らず鍋に入れる。ゆで時間4分でザルにあげ、ウチワで扇ぐ。
https://cookpad.com/recipe/4620757
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