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ぎせい豆腐
by ぽってん
ぎせい豆腐とは? 精進料理の一つで、崩した豆腐を元の形に戻すことから「擬製(ぎせい)豆腐」と呼ばれるそうです。
コツ、ポイント
豆腐の水気はしっかり切っておくことと、卵を入れたら煮すぎないこと。 煮すぎるといり豆腐になってしまうので要注意。
材料
(5人分)
木綿豆腐
250g
人参
40g
たまねぎ
150g
生しいたけ
25g
ゆで筍
25g
合挽き肉
40g
グリンピース
10g
卵
2個
砂糖
大さじ1 1/2
しょうゆ
小さじ4
みりん
小さじ1/2
塩
少々
サラダ油
適量
このレシピの生い立ち
子どもの好きな和のお惣菜。オーブンで仕上げるので、親子クッキングや給食に最適。
1.
豆腐は熱湯をくぐらせて水気を切っておき、具は大きめのみじん切りにします。
2.
鍋又はフライパンに油をひき、合い挽き肉と切った野菜を入れて炒め、調味料を加えます。
3.
豆腐を手で崩しながら入れます。ほぐした卵も入れて混ぜ合わせ、中火でさっと煮ます。
4.
卵が半分くらい固まったら火を止め、天板に流し込んで160℃のオーブンで焦げ目が付く程度に焼きます。
5.
取り分けるとこんな感じです。三つ葉を添えていただきました。
https://cookpad.com/recipe/462081
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