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活力鍋で ブリ大根
by kaerururu
おいしそうなブリのあらを店で見つけ、無性にブリ大根が食べたくなりました。下処理をして、活力鍋を使えば、短時間で臭みも無く美味しく仕上がります。
コツ、ポイント
ブリのあらは、下処理して臭みをとります。 煮含めて一旦冷ますことで大根に味がしみ込みます。
材料
ブリのあら
500g
塩
少々
大根
800g
*水
1カップ
*醤油
カップ1/3
*酒
カップ1/2
*みりん
カップ1/2
昆布
10センチ角 1枚
このレシピの生い立ち
おいしそうなブリのあらを手に入れたので、畑には大根がたくさんあるしね。
1.
ブリのあらは、塩を振って30ほどおき、熱湯にくぐらせた後、氷水で冷やして余分なウロコなどを取り除く。
2.
大根は3センチの半月切り。
3.
活力鍋に昆布を敷き、上に大根とブリのあらを入れ、*の煮汁を注いでふたをする。
4.
低圧にセットして、強火で加熱。おもりが勢いよく振れたら火を止める。
5.
蓋を取って、煮汁が半分くらいになるよう煮詰める。このとき味見して必要なら醤油を追加。
6.
一旦冷めるまで置き、食べる前にもう一度火にかけ、ひと煮立ちさせる
https://cookpad.com/recipe/462134
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