簡単にさっぱり頂けます!ナスも火の通りが早いので揚げ焼きもあっという間です。
コツ、ポイント
素麺を食べたいけど彩りよく旬の野菜も取れるように考えました。ナスに格子状に切れ目を入れておくことで、麺つゆがめっちゃ染みて美味しくなります!
このレシピの生い立ち
麺つゆで食べるだけの素麺じゃつまらない!
1.
トマトを角切りにして、深い皿入れ、麺つゆも入れて冷蔵庫で冷やす。
2.
ナスは縦半分にした後、更に半分にして横半分に切る。
3.
茄子は皮側に格子状に切れ目を入れる。あまり深く入れすぎるとナスが切れてしまうので注意!
4.
フライパンに揚げ焼きに出来るくらいの油を入れる。
5.
ナスを皮目から揚げ焼きする。しなってきたら、残り2面を揚げ焼きする。焦げ目がつくと見た目がgood!
6.
しんなりして火が通ったらキッチンペーパーに上げる。皮目をキッチンペーパーに乗せると色が落ちるので注意。
7.
※油を切らず、そのまま1の麺つゆの中に入れても良いですが、油をきることてさっぱりと頂けます!
8.
1の冷やしてある麺つゆの中にナスを入れる。冷蔵庫で良く冷えるまで冷やす。時間はお好みですが、時間置くと味がよく染みます!
9.
素麺をフライパンで指定時間茹でます。フライパンで茹でると茹でこぼれず楽です。
10.
しっかり冷水で洗ってお皿に盛り付け、冷やしてあるナスとトマトを盛り付けます。
11.
トマトとナスを浸けいた麺つゆを掛けて、胡麻も散らしたら完成!
https://cookpad.com/recipe/4621633
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