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温泉などで玉子を蒸しているのを思い出しました。ゆでるのと違い、玉子を入れてもお湯の温度が下がったりしないので、失敗がなくコントロールしやすいです。今回は、時間差で玉子を上げましたが、一度に上げる場合は、水道に直で冷やしてもOKです。