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柿・梨・りんご、秋の果実のヨーグルト和え
by えこち
秋の果実をヨーグルトで和えました。マヨネーズで味に奥行きが出るのですが、和食との相性も良く“箸休め”にもぴったり。それぞれの食感の違いが楽しめるのも魅力です。ぜひ、和の器で!
コツ、ポイント
☆材料・各1/2個でも、薄切りにすると思いのほか量が多く、また果汁でソースも増え、3~4人でも十分な量になります。☆柿は、やわらかく熟してしまったものを軽くつぶしてピューレっぽくして加えてもおいしいです。
材料
柿
1/2個
梨
1/2個
りんご
1/2個
※ヨーグルト
大さじ3強
※はちみつ
大さじ2
※マヨネーズ
大さじ1
干しぶどう(又はクコの実)
少々
材料外・塩水またはレモン果汁
りんご・なしの色止め用として適宜
このレシピの生い立ち
会席料理の箸休めで登場したものを、再現&アレンジ! お店では柿をくりぬいた器という凝りようでしたが、そこまで手が回らず…^^; でも小ぶりな和食器でも雰囲気は楽しめます!
1.
梨は、独特の風味と食感を楽しむためラフランスを使いましたが、幸水などでもOKです。
2.
すべて厚さをそろえて薄切りに…。(2~3ミリくらいが食べやすい)
3.
予め混ぜておいた※のソースと2の果物、干しぶどうやクコの実を和えれば出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/462195
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