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♪金目鯛の地中海風♪スープ仕立て♪
by pekohime
豪華に見えるのに実は簡単な料理!スープにご飯入れてリゾットにしたら美味♪金目鯛、カサゴ、白身魚でどうぞ。
コツ、ポイント
強火で煮込むと、魚が崩れますので弱火から中火で。
材料
金目鯛(白身魚)
小2匹
トマト
大1個
アサリ
1パック
キャベツの葉
2枚
白ワイン
半カップ
マギーブイヨン(コンソメ)
2個
アンチョビ
適宜
にんにく
1かけ
オリーブオイル
適宜
ドライトマト
10個
このレシピの生い立ち
主人が金目鯛をたくさん釣ってきて、普通の煮付けや刺身にも飽きたので。
1.
金目鯛はうろこをとり内臓を出して 塩胡椒して暫く置く。トマト乱切り、キャベツはざく切り、アンチョビとにんにくは刻んでおく。
2.
フライパンにオリーブオイルを熱し金目鯛を両面ソテーする。
3.
2のフライパンにアサリをいれ、白ワイン半カップいれて 蓋をする。
4.
アサリが開いたら、ドライトマト、生のトマトの乱切り 、キャベツのざく切り、水2カップ、マギーブイヨン、ニンニクのみじん切り、アンチョビをいれ煮込んでいく。 満遍なく煮汁を魚にかかるよう煮込んでいく。
5.
仕上げ直前にオリーブオイルを適量入れて 出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/462213
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